【24本限定販売】三軒茶屋のどぶろく 〜Camargue〜 recipe no. 033 500ml×1本
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【24本限定販売】三軒茶屋のどぶろく 〜Camargue〜 recipe no. 033 500ml×1本

¥2,200 税込

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

※ご注文(入金)から2~3営業日以内に出荷いたします。 WAKAZE創業以来の夢、フランスでの醸造がいよいよ迫ってまいりました。 今回はフランス素材を三軒茶屋醸造所で醸した、日本とフランスの両国をつなぐ、WAKAZEの未来へ向けたどぶろくのご案内です。 稲作を行っている南仏カマルグ地方の米Brioを全量使用し、加えて同じカマルグ地方の名産物である天然塩「fluer de sel=塩の花」を三軒茶屋の湧水とともに、発酵によって調和させました。 ■商品スペック 使用米・・・・・・・・・・ フランスカマルグ産Brio 使用酵母・・・・・・・・ フランス産ワイン酵母 副原料・・・・・・・・ ・・ フランスカマルグ産地中海塩 製造方法・・・・・・・・ 高温糖化酛二段仕込 アルコール度数・・・ 13度 酸度・・・・・・・・・・・・ 3.4 日本酒度・・・・・・・・ -20 ※冷蔵保管の上、 開栓後はお早めにお飲みください。 ※原料由来の粒がありますが、品質には問題ございません。 ■南仏カマルグ地方とBrio、塩について 南仏に位置するカマルグ地方は湿原が多く、豊かな自然環境を保持しています。フラミンゴや天然塩が地域を代表する産物として知られますが、欧州で数少ない水田で稲作を行う地域でもあります。その中でもジャポニカ米品種であるBrioという食用精米を用いることで、そのままの味わいを引き出しております。また、天然塩もfluer de selと呼ばれる、長時間かけて丁寧に精製される大粒の塩を用いることで、自然の豊かさが感じられるお酒が出来上がりました。 ■造りへのこだわりについて 全量カマルグ産Brioにするため、普段は委託先へお願いしている麹造りも、杜氏自ら委託先へ出向き、このどぶろく用に作り方を変え、 Brioを使用して製麴しました。 精米歩合が高いことで味が重たくなりすぎないように、麹から入念に設計しております。また、入れる麹の割合を多くしてカマルグ米の味は十分に出しつつも、発酵経過を繊細にコントロールして後に引かない味わいに仕上げております。さらに、天然塩をいれることで水をフランスに近い硬水条件にし、酵母もワイン酵母を使用することで現地での醸造を見据えた造りを意識しました。