【三軒茶屋醸造所1周年記念酒】★送料無料★FONIA TEA limied~1周年記念酒~ 500ml×1本
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【三軒茶屋醸造所1周年記念酒】★送料無料★FONIA TEA limied~1周年記念酒~ 500ml×1本

¥4,860 税込

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※ご注文(入金)から2~3営業日以内に出荷いたします。 ※1周年記念酒の特別企画としまして、送料無料でお届けします。 三軒茶屋醸造所の1周年記念酒のご案内です。 皆様からの多大なるご支援のおかげさまで、昨年の7月に蔵開きした三軒茶屋醸造所は、この度無事に1周年を迎えることができました。 そんな三軒茶屋醸造所の大人気を誇る、茶葉を副原料とした「FONIA tea 」シリーズから、三種の茶葉(緑茶、黒茶、ジャスミン茶)と三種のお米(「麹:つや姫70%」「留:出羽燦々50%」 「添:カマルグ米90%」)を使用した 当醸造所最高峰の限定酒です。 ■商品スペック 使用米・・・・・・・・・・ 出羽燦々50%(山形県産)、つや姫70%(山形県産)、Brio90%(フランス・カマルグ産) 使用酵母・・・・・・・・ 協会601号 副原料・・・・・・・・ ・・ 緑茶(有機釜炒茶・有機煎茶)、黒茶(阿波番茶)、花茶(超高級ジャスミン茶) 製造方法・・・・・・・・ 黒茶酛 水出緑茶仕込 花茶仕上 アルコール度数・・・ 14度 酸度・・・・・・・・・・・・ 2.4 日本酒度・・・・・・・・ -2 ■保存方法・注意上槽後無濾過のため、原料由来の澱が残っておりますが、品質には問題ございません。 ■味わい、合わせるお料理について マスカットを思わせる果実様の芳香、茶成分由来の心地よい苦味が至極の幸福感をもたらしてくれます。冷~常温の温度帯がお勧めです。生ハムや昆布締めに合わせて塩味をひき立てながら、海苔や出汁の風味と共にお茶と合わせる感覚で、チョコレートと合わせて果実感を膨らませながら、お楽しみいただけます。 ■三種の茶葉について 「黒茶」「緑茶」「花茶(=ジャスミン茶)」乳酸発酵による酸味を持つ黒茶を煮出して、それを酛とする《黒茶酛》を用い、仕込水には水出し緑茶を使用し丁寧に旨味を抽出させております。そして、発酵後期に最高級ジャスミン茶を投入することでさらに薫り高く、今までにない複雑性を持つ風味に仕上げました。これまでの「茶」への学びから、また一つ新しい段階へ昇華させました。 ●三種の米について 「麹:つや姫70%」「留:出羽燦々50%」 「添:カマルグ米90%」 麹は三軒茶屋醸造所お馴染みの飯米のつや姫を70%まで磨いたもの、留には大吟醸クラスの酒米を用いて繊細な味わいを表現し、添に使用した南仏カマルグ地方の米は、これからパリの醸造所で造るお酒にも使用するもので、WAKAZEの未来に繋がっております。全く方向性の違う三種類の米を醪の中で調和させ、表現の幅を広げました。