WAKAZE三軒茶屋醸造所のどぶろく~Coconuts~ recipe no.035
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WAKAZE三軒茶屋醸造所のどぶろく~Coconuts~ recipe no.035

¥2,200 税込

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

※ご注文(入金)から2~3営業日以内に出荷いたします。 ※こちらの商品は【ギフトラッピング対象外】です。 甘い香りで飲みやすいココナッツミルクを用い、 お米を優しく包み込むように発酵させたお酒が完成しました。また、三軒茶屋醸造所ではお米由来の糖以外にも、 「蜂蜜」、「フルーツ由来の果糖」、「アガベシロップ」など様々な副原料由来の「糖」を用いてきましたが、 今回はミネラルを多く含むココナッツミルクと黒糖を使用し、素材由来の甘さも残しながら飲みやすく仕上げております。 ■商品スペック 使用米・・・・・・・ 山形県産出羽燦々 副原料・・・・・・・ ココナッツミルク、沖縄県伊江島産黒糖 製造方法・・・・・・ 高温糖化酛二段仕込 アルコール度数・・・ 8度 酸度・・・・・・・・ 2.8 ※冷蔵保管の上、到着から3ヶ月以内を目処にお飲みいただければ幸いです。(弊社のどぶろくは火入れという失活・殺菌を行ったうえで冷蔵保管しているため、基本的には大きな品質の変化は起こりませんが、なるべく新鮮な状態で飲んでいただくことを想定しているためです) ※原料由来の粒がありますが、品質には問題ございません。 ■ココナッツミルクと黒糖について ココナッツはココヤシに生る果実で、ココナッツミルクは果実の種子内部にある固形胚乳を 加工したものです。ミネラルや栄養分も豊富で、アジア・太平洋地域では多くの郷土料理に 使われています。黒糖もミネラルやビタミンを多く含むため、疲労回復や美肌保持に効果が あると云われ、古くは病気の治療薬として利用されていました。自然の恵みとして人々の生 活を支えてきた2つの素材を用いて、より親しみやすい味わいを追求しました。 ■造りへのこだわりについて アルコール発酵は簡単に言えば「糖をアルコールにする工程」です。発酵経過にそのまま影 響する黒糖をどう活かしていくか、米由来の糖とどう調和を図るのかを入念に考えながら、 低アルコールかつ優しい甘みを感じられる味わいを出すことを意識しました。「ココナッツ ミルク、黒糖、米」の3つの香味をバランスよく整えたうえで、白麹による酸味によって爽 やかさも残すように、繊細な温度経過を辿らせております。 ■味わい、合わせるお料理について 口に含んだ時に広がるココナッツミルクの甘い香りとふくよかな甘み、後から追いかけてく るすっきりとした酸味が心地よく、するすると喉を通っていきます。よく冷やしてお飲みい ただくのがおすすめです。棒棒鶏、塩味の焼鳥、鶏の照り焼きと合わせて、料理の塩味とお 酒の甘みの相乗効果を感じながら、バターチキンカレーと合わせてまろやかさを加えなが ら、杏仁豆腐と合わせて食後にデザート感覚で、お楽しみいただけます。