WAKAZE三軒茶屋醸造所のFONIA~Orange chocolate~ recipe no.036
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WAKAZE三軒茶屋醸造所のFONIA~Orange chocolate~ recipe no.036

¥2,640 税込

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※ご注文(入金)から2~3営業日以内に出荷いたします。 ※こちらの商品は【ギフトラッピング対象外】です。 今回ご案内させていただくのは、中南米のコスタリカ原産カカオニブを贅沢に使用したお酒です。秋の夜長のお供にふさわしい、カカオの豊かな風味を感じられるお酒が出来上がりました。また、オレンジピールとシナモンを合わせることで優雅な香味を表現し、さらにフレッシュな酸味を際立たせたオトナな味わいに仕上げております。 ■商品スペック 使用米・・・・・・・ 山形県産出羽燦々 副原料・・・・・・・ コスタリカ産カカオニブ(三軒茶屋発Bean to Bar専門店「Craft Chocolate Works」)、オレンジピール、シナモンスティック 製造方法・・・・・・ 高温糖化酛二段仕込 アルコール度数・・・ 12度 酸度・・・・・・・・ 5.6 日本酒度・・・・・・・・ -31 ※副原料由来の粒がありますが、品質には問題ございません。 ■カカオニブについて カカオニブはカカオ豆を発酵、乾燥、焙煎してから、外皮などを取り除き細かく砕いてチップ状にしたスーパーフードで、栄養価が高いと云われています。以前の「三軒茶屋のどぶろく~chocolate~ recipe no. 013」の際にもご協力をいただいた、当醸造所の近くに工房を構えるCraft Chocolate Works様のものを使わせていただいており、目指すお酒の味わいと一番相性が良さそうなコスタリカ産カカオニブを選びました。ナッツやオレンジのような柑橘の香りとともに薔薇様の香りも潜み、ほどよい酸味と苦味があり、余韻もとても心地よいものです。オレンジピールの爽やかな香りと同調させ、味わいにもアクセントを持たせました。 ■造りへのこだわりについて 厳選したコスタリカ産カカオニブの深い風味が引き立つように、投入するタイミングも慎重に見計らいました。また、飲み飽きしない味わいにするため、柑橘を想像させるすっきりとした酸味を出すように設計し、醪の温度経過を辿らせております。そうすることで、山形県産の酒米と飯米、双方の持つ味わいを品のよいお酒として抽出して、カカオニブとの良質な調和を図り、奥行きのある香味を楽しんでいただけるように仕上げました。 ■味わい、合わせるお料理について カカオの豊かな香味と柑橘のすっきりとした香りや酸味がバランスした上品な味わいです。少し温めてから常温にしてお飲みいただくと酸味が丸くなり、時間の経過を楽しみながら味わっていただけます。ナッツをおつまみにアペリティフ感覚で、フランスの家庭料理である鴨のローストオレンジソース添えにお酒の柑橘の香りを同調させて、ブラウニーなどのチョコレートデザートと合わせて味わいにさらに深みを与えながら、お楽しみいただけます。