WAKAZE三軒茶屋醸造所のどぶろく~native blueberry~ recipe no.038
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WAKAZE三軒茶屋醸造所のどぶろく~native blueberry~ recipe no.038

¥2,200 税込

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※ご注文(入金)から2~3営業日以内に出荷いたします。 ※こちらの商品は【ギフトラッピング対象外】です。 前回ご好評をいただいたブルーベリーどぶろくがnativeシリーズで再登場致します。ブルーベリーは北米発祥の植物。先住民には昔から馴染みある植物で、厳しい自然とともに生きるには欠かせない自然の恵みでした。コロンブスを皮切りにヨーロッパからの移住民がやってきた際も、先住民からブルーベリーのスープやジャムを分け与えてもらうことで慣れない環境を乗り切り、その後栽培化したと云われるほどです。ブルーベリーというと色味や加工品としての酸味に目がいきがちですが、実は昔から生活に馴染みの深い果実でした。実際に目にいいとされる「アントシアニン」を始め、ビタミン等の栄養豊富な果実として知られています。 ■商品スペック 使用米・・・・・・・ 山形県産出羽燦々、つや姫 副原料・・・・・・・ 東京小平市産ブルーベリー 製造方法・・・・・・ 高温白麹酛二段仕込 アルコール度数・・・ 12度 酸度・・・・・・・・ 8.0 日本酒度・・・・・・ -24 ※冷蔵保管の上、到着から3ヶ月以内を目処にお飲みいただければ幸いです。(弊社のどぶろくは火入れという失活・殺菌を行ったうえで冷蔵保管しているため、基本的には大きな品質の変化は起こりませんが、なるべく新鮮な状態で飲んでいただくことを想定しているためです) ※原料由来の粒がありますが、品質には問題ございません。 ■ブルーベリーについて 岩垣駿夫氏は、そんなブルーベリーの魅力を日本にも伝えるために奮闘した「ブルーベリーの父」ともいわれる人物です。そして彼の教え子が日本で最初のブルーベリー栽培園を開いたのが東京の小平市でした。そんな歴史と思いのつまった東京・小平市産のブルーベリーを前回の1.5倍使用し、よりブルーベリーの魅力を前面に押し出しました。 ■造りへのこだわりについて 今回のどぶろくは自然の発酵状態に近づけたnativeシリーズのうちの1つ。三軒茶屋の水と、小平市産のブルーベリーにより東京の土壌の力を集約させました。さらに発酵温度を高く持っていくことで、米はよりさらさらに溶け、前回のブルーベリーどぶろくとはまた違った風味をお楽しみいただけます。 ■味わい、合わせるお料理について どぶろくの中でもスムースなテクスチャ・下支えする酸味・ブルーベリーの果皮感があわさりまるでワインに似たテイストを生み出しました。若干のベリー様の香りにさらさらした飲み心地が飲み飽きのしない味わいへ、また新しいどぶろくの形を体現しております。よく冷やしてお飲みいただくのがおすすめです。癖のないチーズやビーフシチューなどの赤身のお肉を使ったお料理と相性が良いです。